Dřevo na uzení

dle potřeby nabízíme různé typy dřev, které jsou vhodné pro uzení.

Dřevo na uzení a grilování používáme z veškerých běžných ovocných stromů a listnáčů, jako jsou, akát, dub, buk a jalovec.

Dub a olši je nutno zbavit kůry. Maso může dostat nahořklou, nebo nakyslou příchuť, přičemž u dubu i přesto hrozí vysoký obsah tříslovin.

Broskvoň	- nasládlá, dřevitá chuť - většina druhů masa
Hrušeň	- mírně sladká, dřevitá chuť - drůbež, pernatá zvěř, vepřové maso
Jabloň	- mírně nasládlá, těžší ovocná chuť - hovězí maso, drůbež, vepřové maso, šunka
Moruše	- sladká vůně připomínající jablko - hovězí maso, drůbež, vepřové maso, šunka
Švestka	- jemná a sladká chuť - většina druhů masa
Třešeň	- nasládlá, ovocná chuť - většina druhů masa
Vlašský ořech	- velmi těžká, kouřová chuť - červené maso, zvěřina

 

 Názory a zkušenosti na konkrétní dřeviny se mohou lišit, v závislosti na druhu uzení, a typu udírny.